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铁板鱿鱼的制作流程

2020-07-26 15:39
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课程介绍

铁板鱿鱼采用新鲜鱿鱼作为原料,再用生粉,生姜,葱花,鸡精等食材进行腌制,然后再用专用设备煎熟,最后再加以孜然粉,辣椒面,秘制红油,秘制酱料等调料制作而成。

课程内容

1:酱料制作

第一步,主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒、花椒油、孜然、盐、白糖、鸡精等食材制作风味酱料。

2:处理鱿鱼

第二步,主要系统学习如何购买、处理鱿鱼。这里重点学习掌握鱿鱼的切制手法、技巧等知识。

3:腌制鱿鱼

第三步,主要系统学习鱿鱼的腌制。这里重点学习掌握鱿鱼的去腥、增香等知识。

4:穿制鱿鱼

第四步,主要系统学习如何穿串子。这里重点学习掌握鱿鱼的穿法、技巧等知识。

5:炸制鱿鱼

第五步,主要系统学习如何操作使用煎扒炉设备煎炸鱿鱼。这里重点学习掌握炸制火候、时间、刷酱料等知识。

责任编辑:唐老师
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