卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

课程内容

1：学习卤水的制作及调味。

2：学习肉类食材的处理及腌制。

3：学习各种配料的制作。

4：学习卤制各种肉类食材。

5：学习肉类的切制及装盘搭配。