辣子鸡火锅材料：

净膛仔鸡2只(重约1500克)，鸡爪6只，鸡肫、鸡肠各100克，鸡翅150克，鸡腰数个，午餐肉1听，豌豆苗、藕、 水发海带各100克，水发木耳50克。

辣子鸡火锅调料：

菜油150克，猪油75克，豆瓣酱35克，豆豉20克，泡 生姜25克，辣椒节50克，蒜瓣25克，老姜30克，花椒10克，白糖15克，精盐8克， 味精3克，醪糟汁50克， 料酒20克，胡椒粉2克。