贵阳南郊29公里处，有一个静谧的所在，那就是历史文化名镇青岩古镇，贵州四大古镇之一。它形成于明洪武年间，历经明清两代，距今已有600多年。

当你漫步在青岩用青石铺就的石板路上，你既会陶醉于古镇的悠悠古韵，也会被古镇街边的各种当地美食吸引。

说起青岩的美食，排在第一位的当属青岩卤猪脚，此种卤制猪脚入口肥而不腻，糯香滋润，再配上具有贵州特色的蘸水，让游人们赞不绝口。如今“游青岩古地，品青岩美蹄”已成为当地的一种旅游文化现象。

在古镇你会看到很多餐馆都在售卖青岩卤猪蹄，尽管卖家众多，但是生意依然火爆，一是味道让人流连忘返，二是游客众多。如此美味的猪蹄，不仅在青岩，就是在整个贵州都小有名气，在青岩古镇很多原住居民都凭借青岩卤猪蹄发家致富。

这让很多打算创业的人群发现了商机，卤猪蹄也许不难，但是要做出正宗的青岩卤猪蹄就难了，从猪蹄的选择，香料的搭配、猪蹄的处理每个步骤都是学问，这些都需要专业老师的指导，才能至臻完美，没有专业的技术就连卤猪蹄的色泽都很难达标，更别说口味了！