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每天卖出400份的砂锅饭到底是怎么做的?

2017-11-30 16:25
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每次经过街口远远望去小店门口排起长长的队伍,大妈大爷、背着书包的学生、穿着时髦的年轻人都在排队,究竟是何方美食?竟能让大家在寒风中瑟瑟发抖也心甘情愿,好奇心发作也去凑了凑热闹,原来卖的是砂锅饭。

在寒冷的秋冬季节,砂锅饭是不错的选择。一碗冒着热气的砂锅饭,吱吱作响,上面铺着火腿、甜肠、蛋卷、鹌鹑蛋、蔬菜等等,红绿相间,视觉的搭配上就让人食欲大增。尤其是靠近锅底的米饭,黄澄澄的成了锅巴,吃过了上面软糯的米饭接着吃香脆的锅巴,口感的变化,吃得很是欢心。

砂锅饭

去的次数多了,和店主也渐渐成了朋友。他家小店平均每天要卖出400碗左右,刚开始的人不多,但是一直坚持自己的味道,一传十十传百,人气越来越旺,生意越来越火。店主说起自己的经历才发现原来早期他是在贵阳新东方烹饪学院学的砂锅饭,后来经过自己的改良,结合客人的味道做出了今天日销400份的砂锅饭。

梦想着开一家属于自己的砂锅饭小店,于是我也走上了学砂锅饭的道路。

砂锅饭

要想做一碗好吃的砂锅饭,原料的选择尤为重要,粒粒饱满的大米,切得薄薄油亮亮的火腿肉和肥瘦均匀的甜肠,加上裹满了肉末的蛋卷,搭配鹌鹑蛋、香菇、西蓝花等配菜。

砂锅饭

然后就是如何将这些材料,做出一碗美味的砂锅饭。老师细心的演示讲解,自己再从头做一遍。火候的掌握,米饭的调味,食材的搭配处理,装饰等等,每一个小细节都面面俱到。

砂锅饭
砂锅饭

自己上手,把饭煮至快没水时,依次放入香菇、西蓝花、火腿、甜肠、鹌鹑蛋,再改用文火焖十分钟,撒上葱花,一碗香味浓郁的砂锅饭就做好了。

砂锅饭
砂锅饭

冒着满满香气的砂锅饭,你看了是不是也想来一碗。

责任编辑:唐老师
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