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新东方小吃学院-牛杂火锅培训课程

2020-09-05 14:30
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牛杂火锅培训课程介绍

牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进,这款美食秋冬季节在珠三角地区大受欢迎,牛杂火锅的主要原料一般有牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。

课程内容

1:学习制作特色老油,也就是红油,用19种原料精心熬制而成。香气浓重,色泽红亮。

2:学习制作底料,用二十多种原料食材制作,滋味丰富可口。

3:牛杂处理,学习如何选购、清洁、改刀、处理牛杂原料。

4:汤底制作,用各种原料食材煲制原汤。

5:制作各种酱料、蘸水。

6:制作成品,包含红汤和白汤两种口味。

责任编辑:唐老师
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