牛杂火锅培训课程介绍

牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，这款美食秋冬季节在珠三角地区大受欢迎，牛杂火锅的主要原料一般有牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。

课程内容

1：学习制作特色老油，也就是红油，用19种原料精心熬制而成。香气浓重，色泽红亮。

2：学习制作底料，用二十多种原料食材制作，滋味丰富可口。

3：牛杂处理，学习如何选购、清洁、改刀、处理牛杂原料。

4：汤底制作，用各种原料食材煲制原汤。

5：制作各种酱料、蘸水。

6：制作成品，包含红汤和白汤两种口味。