制作贵州羊肉粉的香料种类，香料加工处理 ；熬汤材料，熬汤材料的清洗和进一步处理，羊肉汤的熬制方法 ；羊肉、羊杂的制作；辣椒的制作，包括油辣椒和糊辣椒制作 、炸尖椒制作；泡菜制作，泡椒制作；米粉煮制加工（非米粉制作）；羊肉粉的装碗技巧；开羊肉店的成本核算与成本控制方法；店面开设指导课程。
在贵州，羊肉粉的流行就像川蜀的火锅， 其受欢迎的程度不亚于牛肉粉。贵州比较有名的羊肉粉有遵义羊肉粉、水城黑山羊肉粉和金沙羊肉粉。三种都是贵州特色羊肉粉中的佼佼者。其中遵义羊肉粉比较出名，制作历史已逾300余年。
