麻婆豆腐是一道经典川菜，具有麻辣鲜香的特点。要制作好吃又简单的麻婆豆腐，可以按照以下步骤进行:

1、准备食材:豆腐、牛肉末(或猪肉末)、豆酱、花椒、辣椒面、姜、蒜、豆豉、葱等

2、豆腐切块:将豆腐切成约2厘米见方的小块。为了保持豆腐的完整性，可以先将豆腐放入加有少许盐的热水中焯水，然后捞出控干水分。

3、炒制肉末:在锅中加入适量油，放入牛肉末(或猪肉末)炒至变色。

4、加入调料:加入豆瓣酱、辣椒面、姜粒、蒜粒、豆豉等调料，小火炒出香味。

5、煮豆腐:倒入适量清水(如高汤更佳)，烧沸后加入豆腐，用铲子轻轻推匀，让豆腐充分吸收汤汁。

6、调味:加入生抽、花椒面、盐、味精等调料，根据个人口味调整。

7、勾芡:用淀粉和少量水调成淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

8、装盘:将炒好的麻婆豆腐盛入盘中，撒上葱花作为装饰。

在制作过程中，注意火候的控制，避免豆腐煮烂。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。这样制作出来的麻婆豆腐既好吃又简单，非常适合家庭制作。

为了提升麻婆豆腐的口感和风味，还可以在炒制过程中加入一些泡椒碎、小米等辣椒制品，增加辣味和层次感。另外，同时，使用嫩豆腐制作麻婆豆腐口感更佳。制作麻婆豆腐时，注意食材选择和调料搭配，掌握好火候和烹饪技巧，就能做出一道美味可口的麻婆豆腐。