很多人想开早餐店，满大街的包子馒头粉店，苦于不知道学什么早餐技术才能在激烈的竞争中脱颖而出，稳步挣钱。在贵州地区，很多人都习惯将糯米饭作为早餐，随处可见的路边摊都在卖糯米饭。今天，小编推荐一款糯米饭的升级版--糯米丸子。比普通糯米饭卖相更好，口感更精致，份量也更好把控！

准 备 食 材

肉沫150g / 藕30g / 糯米100g / 红薯粉10g

鸡蛋1个 / 蚝油10g / 老姜8g / 胡椒粉1g / 熟猪油10g

葱1根 / 红椒10g / 香菜1根 / 香油2g / 盐

 

制 作 步 骤

将原材料准备好，糯米最好提前2个小时浸泡；

 

将老姜、藕去皮剁碎待用；鸡蛋只取蛋清；葱切成花；

 

将红薯粉加清水做成水淀粉（调好的水淀粉分成两部分使用）；

 

肉沫加姜末、藕丁、鸡蛋液、盐、胡椒粉、猪油、水淀粉和葱花；顺一个方向搅打上劲；

 

将浸泡好的糯米捞出沥干水分；用手将搅打上劲的肉沫团成肉丸；

 

然后将肉丸子在糯米中滚一下，均匀沾上糯米粒，放入蒸格上大火蒸20分钟左右；

 

蒸糯米圆子的时候，将红椒切成小丁，香菜切碎；

 

蒸好的糯米圆子，糯米颗颗晶莹剔透；

 

锅烧热加剩下的猪油融化，然后倒入鲜汤或者清水烧开，加入蚝油烧出味，然后倒水淀粉勾芡，淋入香油增香；

 

将蒸好的糯米丸子摆好盘，然后淋上做好的汁；

 

最后在淋上汁的糯米丸子上点缀红椒碎和香菜碎即可。