今天，我们推荐大家学的是迷你汉堡。好吃的汉堡，既可以“高大上”，也可以“丰富华美”；既可以“豪迈万分”，也可以“迷你精致”。而对于某些做

事认真的国度，“汉堡”已经上升为一门科学。从面包的制作、馅料的选择、酱汁和蔬菜的搭配，甚至到造型，乃至手指触碰时的感觉、入口的感觉，都可以细致万分。七夕为Ta学做这款迷你汉堡，让Ta想不动心都难！

 

所需食材

高筋面粉110克 / 酵母2克 / 黄油20克

食盐1克 / 清水60克 / 砂糖10克

蛋黄（配料）1个 / 芝麻适量

蛋黄（蛋黄酱材料）2个 / 白砂糖35克

食盐（蛋黄酱材料）3克 / 玉米油250克

制作步骤

1、溶化酵母，揉成面团

先用20g温水（28-35℃）与酵母搅匀溶化，放入高筋面粉，面粉需充分覆盖酵母。然后在面粉上放入盐与砂糖，缓缓倒入清水搅拌均匀，并揉成面团。

 

2、分剂子

将面团放于砧板上反复揉搓约14分钟（若用揉面机约需7分钟），当面团表面光滑后，分次少量加入黄油揉匀，让面团充分吸收黄油，然后将面团分为6到7个剂子。

 

3、面团第一次发酵

先将烤箱下放入一碗开水，然后把码好的剂子放入烤箱中28到35℃发酵20分钟。

 

4、检验醒发

用手指沾少量干面粉按压面团检验是否醒发，如果面团不会缩，说明第一次发酵已完成，需用手按压面团排气。

 

5、面团第二次发酵

面团排气后，再次揉成团状进行二次发酵（温度在28到35℃），发酵时间要比第一次略长。

 

6、烤制面包

先预热烤箱至180℃备用，再将打散的蛋黄刷在发酵好的面团上，撒少量芝麻后，放入烤箱烤制18分钟（依个人喜好，烤制表面棕黄亦可）。