吃腻了夜市里满是油烟气的重口味烧烤？受不了路边摊喧闹纷杂的环境？消费升级已是大趋势，为食客提供更精致的食物更舒心的环境是餐饮人的新追求，

也是餐饮业发展的趋势。今天，我们教大家制作的是酱烤肉排！学会这道酱烤肉排，作为烤肉店的镇店之宝可以说是当之无愧了！

 

所需食材

鸡蛋3个 / 大葱1根 / 生姜一块 / 陈皮5克

大蒜适量 / 黄豆酱50克 / 蜂蜜50克

黑胡椒10克 / 八角5颗 / 香叶3片

桂皮5克 / 小茴香5克 / 酱豆腐2块

生抽10克 / 老抽5克 / 冰糖50克

料酒20克 / 香油20克 / 蒜蓉辣酱20克

白糖20克 / 干辣椒5个 / 甜面酱50克

 

制作步骤

1、先将猪肉排切块、大葱切丝、切葱花、生姜切片、大蒜切碎备用。

 

2、锅中放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、小茴香、冰糖、生抽、老抽、酱豆腐、甜面酱、黄豆酱、蒜茸辣酱；再倒入适量清水，放入切好的肉排，大火烧开，小火慢炖30分钟后捞出备用。

 

3、碗中放入黄豆酱、甜面酱、蒜茸辣酱、蜂蜜、蒜碎、白糖、香油、黑胡椒后搅拌均匀。放入肉排拌匀，然后摆入烤盘，烤箱预热至180℃，放入烤制8分钟。

 

4、制作鸡蛋酱

鸡蛋打成蛋液，放少许清水，锅中加油烧热，将鸡蛋炒碎备用。

 

5、锅中加油烧热，放入香油、葱花、黄豆酱、甜面酱炒香，然后加适量清水、白糖熬至浓稠后，再放入鸡蛋碎拌匀后盛入碗中。

 

6、锅烧热，放入煎饼煎至酥脆。把烤好的肉排摆入盘中，撒上葱丝，煎饼撕碎后撒在盘中即可成菜。