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特色卤菜

2020-12-16 15:15
 200

培训时间随到随学,学完为止;一般3-5天可学会

限时特惠:来校报名路费报销,满3000即减学费

培训内容:

畜肉类:酱香牛肉(镇店卤品),卤方块肉,五香蹄花,卤猪头肉,卤猪口条,卤肥肠,卤猪耳,卤牛肚等; 禽肉类:卤鸡蛋,卤鸡爪,卤鸡腿,卤鸡翅,卤翅中,卤翅尖,卤鸡肫,卤鸭脖,卤鸭肠,卤鸭头,卤鸭胗等; 素菜类:五香面筋,香卤干子,五香腐竹,香卤千张,卤海带,卤花生,卤莲藕,卤毛豆,卤土豆等。

培训课程:

1.介绍卤菜的发展史,红卤,白卤,川卤,酱卤等知识;
2.介绍卤菜器具,设备的配制使用和采购;
3.讲解香辛料的作用及分类,选料与加工;
4。培训高汤,卤汤的配方与制作;
5.培训卤汤调味料,火候把握;
6.培训红卤白卤,五香味,酱香味,麻辣味,川味等各种口味的调制方法;
7培训畜肉类,禽肉类,素菜类等原料的处理;
8.培训各种大型及小型肉类的腌制和煮制时间;
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺;
10.培训卤汤,卤品加工的注意事项;
11.培训卤汤的保管与放置;
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

支持与优惠:

1,学完后可根据个人需求由学校创造就业指导中心提供就业指导;
2,根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案;
3,根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌,店面POP,店面灯箱效果图;
4,根据当地消费水平设定产品销售价格;
5,正品厂批发价代购原材料,设备;也可在当地市场购买。

责任编辑:唐老师
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