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短期厨师培训/

川菜类

调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味 (鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味) ...

鲁菜类

雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜, 调味讲求咸鲜纯正,突出本味,中正大气、平和养生 (咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味 注重礼仪) ...

粤菜类

选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。 擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。 还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。 (由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,主要是量精而细,配料多而巧,装饰美而艳) ...

苏菜类

用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。 (烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。内又细分金陵菜,口味平和。善用蔬菜,以"金陵三草"和"早春四野"驰名。淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤。) ...

浙江菜类

菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。 运用香糟调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。 ...

湘菜类

菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。 运用香糟调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。 ...

徽菜类

擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

闽菜类

尤以"香"、"味"见长,其清鲜、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。 ...

您能学到什么

从原料到核心配方,每步都是精心教授

教学作品

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1>学院可提供原材料、设备采购等渠道方面的帮助

2>学院整合创业者的成功经验,提供学员开店指导,例如店铺选址,配菜,经营方法等

3>学院的老师会持续跟踪,帮助解决学子创业经营中的问题

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