首页 培训项目 来校路线 免费体验

小吃创业千万要避雷的几点,中一条就栽跟斗

2018-10-30 16:49
 1322

餐饮行业可以说是门槛最低的创业行业,什么人都可以进来,但也是最严格的行业,即使通过了工商管理、质量安全等多重检查,不被顾客喜欢依然会失败。最近几年,餐饮行业日益火爆,开店的人很多,但是关门的也不少。很多人栽了好几次跟斗,换了好几次项目,依然逃不过失败的结局。

所谓当局者迷旁观者清,从无数的案例中,小编分析了小吃创业千万要避雷的几点,中一条就栽跟斗,来看看都有哪些吧?

小吃创业

一、有想法,没方法

很多创业者只想赚钱,甚至都能将预计利润精确到个位,但赚钱的方法仍然只是一个模糊的想法,没有具体的实施策略。

很多人看见别人做小吃很赚钱,就觉得自己也能赚那么多,然后没有经过认真思考就开店创业。别人做这个项目很赚钱,只能证明这个项目可以做,从“可以做”到“做”中间还有很多问题需要解决。如,怎么做?做多久?谁去做?在哪做?用什么方法做?

即使以上问题都解决了,还有一个更大的问题需要分析,那就是赚钱的方法是什么?换句话说,拿什么和别人竞争,靠什么抢“蛋糕”。

没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果,必须将这些因素一条一条,一项一项地找出来,在实践中一个一个地试验、对比、分析,然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。

很多人会想到以产品的新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实,大多数创业者都是败在这里,这种为了新鲜而奇特的行为的出发点不是客户,当然难以得到客户的认可了。这就涉及小编要说的第二点了。

小吃创业

二、自我中心,忽视客户

忽视客户的行为总体可以分为两种,一是新品开发没有站在客户的角度,二是擅自撤销原有产品。对顾客服务态度差这么低级的错误应该没人会犯的。

第一,新品开发没有站在客户的角度。很多人为了创新而创新,想着只要与同行不同就能形成品牌差异,就能赢得客户。然而产品最终是要销售给顾客的,如果不是为了满足顾客的需求,顾客当然不会买账了。既然是新产品,就应当进行消费调查,最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”:开业时在原有品种中增加这一个品种,向顾客介绍,征求他们的意见。

第二,擅自撤销原有产品。有的店家研发了新产品后直接替换了原有产品,将原产品下架。殊不知这种做法会“撵走”原有的顾客。例如,原来的顾客因为喜欢这里的卤肉面而形成了长期食用的习惯。换句话说,这里的卤肉面很适合这里的消费人群,他们就是奔卤肉面而来。取消卤肉面,换成肥肠粉,喜欢卤肉面的顾客自然会掉头而去。

有一种理论“惯性消费”,当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后,人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”,聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好,迎合大多数人的需求,这才是经营餐馆的方法。

没有征得顾客同意,“私自”换产品,犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。现代社会的利益原则是平等,是在交流、沟通、协商的前提下达成共识而共赢。

小吃创业
小吃创业

三、没有止损点,没有核心产品

著名的“二八法则”使用范围很广,包括餐饮行业。对于一个小吃店来说,80%的收入来源于20%的客户,而抓住这20%的客户就可以止损。同时,小吃店必须打造自己的核心产品,通过核心产品拉住自己的忠实客户,然后开发新产品,用以吸引新客户。这样,在留住忠实客户的基础上不断壮大自己的顾客群体,才能稳步发展。

最后,创业是一种探索,创始人要亲自上阵,开餐厅本来就涉及到千头万绪,亲力亲为是必须的,只有深耕此道,以后的决策才更为有利。

责任编辑: admin
相关文章
肠粉创业
肠粉创业
砂锅粉、饭培创业
砂锅粉、饭培创业
油条创业
油条创业
火锅创业
火锅创业
学费
计算器

我是贵阳小吃创业基地的老师。

有什么疑问可以咨询我!

刚刚